Пряные булочки
Последнее изменение: 17/03/2022 13:52:51
В прошлом году я открыла для себя клуб йоги "Чакора", куда несколько раз сходила на йогу, мне почему-то не пошло, зато я стала изредка посещать кулинарные мастер-классы, которые проводились там по субботам. Сами они называют их кулинарными веге уроками, потому что основная их цель - не заработать на этом деньги (цена участия - почти символическая), а пропагандировать вегетарианский образ жизни.
В этом году я вспомнила о них только после нового года и несколько суббот подряд опять ходила туда. В прошлый раз - с Сашей. Он там делал больше, чем взрослые (в общем-то забирал у них работу :), а потом с удовольствием все продегустировал (ведь был МК по приготовлению сладостей!). Вообще, все, что там готовится, потом съедается всеми участниками кухни.
Раньше они не выкладывали свои рецепты на сайте, а теперь делают это, что очень удобно, если вдруг не попал на МК. Хотя, конечно, очень интересно слушать лирические отступления о специях, кухнях других народов мира, и, конечно же, попробовать, что получается, прежде чем готовить это дома.
На этих МК очень много используются специи. Многие из них я знаю, но в повседневной кухне не использую - они очень специфические и, как по мне, на любителя. Мне нравится. А вот Саше, не думаю, что понравится. Да и Миша в этом больше консерватор.
Специи в основном обжариваются в начале готовки на топленом масле в течение 15-30 секунд (чтобы не начали гореть), потому туда могут добавляться овощи, которые тоже слегка обжариваются, и этой основе дальше уже делаются супы или овощные рагу. Запах жареных специй - это что-то непередаваемое: кориандр, лавровый лист, карри, куркума, асафетида... Черный перец не обжаривается, а добавляется уже к почти готовому блюду. Асафетиду (специю, по запаху напоминающую смесь лука и чеснока) тоже советуют добавлять в конце, но мне больше нравится ее запах в жареной смеси.
И, наконец, булочки. Их мы на МК не делали, я просто взяла рецепт с сайта:
250 гр. муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. карри (кориандр)
1/2 ч.л. черного перца
30 г. мягкого сливочного масла
1 ст.л. творога
зелень
1 ч.л. соды, погашенной лимонным соком
100 мл. сыворотки (или ряженки)
Смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Время выпечки - 20 минут при температуре 175-180С.
Времени на их приготовление понадобилось совсем немного. Булочки получились очень красивые и пряные. Очень вкусно было есть их с маслом. А самое главное в этом рецепте - что вариаций может быть просто нескончаемое множество. Можно добавлять семечки, овощи, варьировать с пряностями, вместо творога положить тертый сыр - и каждый раз будет получаться абсолютно новый вкус.
Назад к страничке Кулинария